屋久島 森の原木椎茸 | 屋久島ヴィータ・メルカート

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屋久島 森の原木椎茸

¥810 税込

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屋久島の森の中で何十年もの歳月をかけて育った原木その木の栄養を頂き、美味しい椎茸に育ちます屋久島の木から生まれるから、「屋久木の子」

野生のキノコと同じ環境で自然のサイクルに合わせ育成される為
収穫量はわずかですが、天然の物と同じ食感、香り、風味を味わう事が出来ます

<乾燥椎茸の使い方>
美味しい椎茸ほど肉厚で戻りにくいもの。冷水で戻すとしいたけ本来の自然の甘味が強くなります。このため冷蔵庫の中で戻すと甘く濃厚なダシが取れます。できるだけ低い温度で戻しましょう。一晩以上浸けすぎても問題ありません。むしろ、美味しく戻すためには24時間くらいが戻し時間の目安です。そのまま戻し汁と共に鍋に移してひと煮立ちさせると、ふっくらと美味しくなります。その後お好みに応じて調理してください。

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